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餐厅家具

该店一名肖姓负责人称

作者:admin 时间:2018-12-05 21:50   

  当阿里巴巴成为苏宁第二大股东,当京东与永辉超市联姻,究竟是互联网巨头开始了线下布局,还是线下实体大佬们开始尝试“互联网+”,一切问题都尚未有定论。而互联网给实体经济带来的影响和改变,就连曾被称之为“实体抵抗互联网利器”的餐饮界,也感受到了丝丝寒意。

  近期公布的数据显示,今年上半年,我省餐饮业法人单位实现营业额53.50亿元,同比仅微增0.1%。当那些曾玩得风生水起的业界行家们体会到生意的艰难时,他们不得不思考,互联网来了,市场竞争更透明,生意到底该怎么做?

  去年,曾在广州做厨师的他盘下了这家不到50平方米的小店,妻子和妈妈一起帮衬开起了这家小店,主要做的是学生生意,8元至10元一份的快餐小炒。谈不上就餐环境,就是口味咸淡适中,能填饱肚子,因为出品快,一年下来也能挣到糊口的钱。

  在不少人看来,做餐饮准入门槛并不算高:有一个灶台,有一间房,再加上几张桌椅便可以轰轰烈烈的把生意做起来。2014年,我省新登记注册的住宿餐饮个体户数量达3.88万户,占全省新增市场主体的12.3%。

  在长沙开福区竹山园附近的一家粉面馆已经开店五六年了。然而,就在今年年初,店老板姐弟俩选择将铺面关张。“附近餐馆越开越多,生意太清淡,做不下去了。”老板娘说,2014年以来,百米范围之内至少新开张了五六家餐馆,对客人造成严重分流。

  据湖南省统计局发布的数据显示,我省2015年上半年餐饮业法人单位实现营业额53.50亿元,同比微增0.1%。其中,正餐实现餐饮收入35.10亿元,增长10.3 %;快餐实现餐饮收入9.18亿元,下降7.3%。

  星级大酒店们不得不开始进行转型的探索。湘君华天撤销了美食街,引入了主打平价特色湘菜的玉楼东社区厨房。该店一名肖姓负责人称,“星级酒店硬件设施好,环境、服务、档次比较高,在承办宴席方面有优势。”

  与星级酒店一同遭遇尴尬的还有一些走传统路线的平民化老饭店,天下客饭店就是其中一家。这家已经营了几十年的老餐馆,辉煌时顾客得排长队等吃饭。也正因生意红火,7年前开始扩大经营。不过,分店内至今仍未进行装修,208道菜10年未涨价。

  一面是传统老饭店正遭遇发展转型阵痛,一面则是另辟蹊径的私房菜馆开始走红。他们中的一大特点,便是对互联网工具运用得轻车熟路,各类点评、团购网站和APP上,都能看到不少私房菜馆的网友探店分享、打折促销等等内容。

  9月7日,记者走访了一家在线上同城APP上评分排名前列的餐馆聚友味。据店主易正友介绍,店内每天只做固定量,每种菜只有7份,每天的容量只有7桌,重质不重量,“顾客一般都需要提前预约才能保证有菜品可吃。”

  私房菜馆之外,新派湘菜馆也是一支有力的生力军,饭醉湘便是其中之一。80后的老板采用了迎合年轻人口味的时尚装修,邀请歌手驻唱也让这家店显得有点与众不同。经理罗汝梦介绍,为吸引年轻消费者,店内每天都推出不同的活动,如“关注微信特价菜”、“互动菜”等等,“互动菜其实是半成品,需要顾客自助完成最后的步骤。”

  此外,随着饿了么、百度外卖、闪电侠等一系列外卖点餐APP相继进入长沙,一些小餐馆也开始加入了“外卖大军”。“开始是自己在店内做外卖推广,现在打算同时入驻美团、饿了么和百度外卖三大平台,借一借互联网大佬们的流量。”一家在长郡中学附近经营披萨生意的店主黄先生如是说。

  在会炒菜的人看来,做饭并不是件太难的事情,也许开个饭店会是创业不错的选择。然而,在互联网时代,一切变得简单透明,消费者在选择一家餐馆之前,只需要轻点鼠标,便能够轻易做出决定。影响这个决定的,很可能只是某个论坛上一位无心网友发的一句牢骚或者一声好评。

  网页上摆盘精致的菜品图片,店面装修符合口味,还要正在搞活动,或者大多数网友评价老板长得很美或很帅……由于互联网的存在,比较变得更容易,这也对餐馆和餐馆的经营者提出要求,带来挑战。他们中的很多人不得不开始花更多的时间、精力和成本在菜品以外的事情上。